本文目录一览:
- 1、夫妻肺片主要食材是什么?
- 2、夫妻肺片的由来
- 3、夫妻肺片是什么菜
夫妻肺片主要食材是什么?
主要食材:牛肉、牛杂、红油辣椒、熟花生米。夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜,属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成,通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。
夫妻肺片的食材主要有:牛肉、牛头皮、牛肚、牛心、牛舌。把这些卤制后,再切片,加上八角、茴香、花椒等大料,鲜香麻辣,非常爽口。夫妻肺片是成都市的一道传统名菜,属于川菜系。
夫妻肺片的主要材料是一些牛杂,也就是牛肺、牛心、牛胃、牛肾等部位。购买夫妻肺片的时候也可以自由选择用哪些材料,选好以后就可以在上面淋上一些辣椒油了,最终做出来的夫妻肺片就是麻麻辣辣的十分的好吃。
夫妻肺片主料有牛肉、牛杂(肚梁、心舌、干层肚、头皮)、盐炒花生仁、卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川盐、白酒、辣椒油等。
夫妻肺片的由来
1、因为夫妻二人在街头叫卖时形影不离,夫唱妻随,人们就将这种凉拌牛杂称为夫妻废片。所谓废片,因其原料是废弃的牛心、肝、肚、舌、牛筋、牛肺、头皮及牛肉边角余料组成。由于生意红火,夫妻二人便开店营业。
2、后来,开起了一家小店,因为是夫妻经营,所以人们就给他们起了一个名字“夫妻肺片”,代表着着同甘共苦的美好寓意。
3、夫妻肺片来源:据说这要追溯到民国,有家牛肉店伙计叫郭朝华,看到牛肉铺子卖剩下的牛肉边角废料实在可惜,于是就拿回家与妻子将这些废料洗净,并切成薄片,调制好佐料,淋上红油,拌匀后拿到街上去卖,没想到就这样火了。
4、夫妻废片”。后来由于“废片”的“废”意思不好,也因为凉拌废片里有牛肺片,就改名为“夫妻肺片”了。后来夫妻两人开了店面,扩大经营规模,改进制作工艺,使夫妻肺片成为了一道传统美食。
5、名人与夫妻肺片 巴金是享誉海内外的文学***。在他漫长的101年人生旅途中,始终乡音不改,喜欢听川剧,吃川菜。 早逝的大哥李尧枚是最爱巴金的人,也是巴金最爱的人。长兄去世后,他对侄子李致十分关心。
夫妻肺片是什么菜
夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜,属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成,通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。
夫妻肺片属于川菜,是成都地区皆知又款风味名菜。相传30年代,成都少城附近,有一男子名叫郭朝华,与其妻一道制售凉拌牛肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖。
夫妻肺片,原名“夫妻废片”,但并不用肺。属于川菜系,四川汉族特色小吃,以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料,注重选料,制作精细,调味考究。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。
夫妻肺片属于川菜系,是一道四川成都的名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。